Промышленная линия по производству замороженных пончиков-полуфабрикатов / берлинеров

• Описание строки

Промышленная линия по производству замороженных полуфабрикатов для пончиков и берлинеров предназначена для крупносерийного производства замороженных пончиков и берлинеров, обеспечивая единообразие формы, текстуры и вкуса. Благодаря автоматизированным системам обработки теста, формовки, расстойки и жарки, линия обеспечивает высокую эффективность и стабильный выход продукции. Благодаря акценту на гигиеничность, гибкость и надежность, она позволяет хлебопекарням и производителям продуктов питания поставлять высококачественные замороженные полуфабрикаты, которые легко хранить, транспортировать и выпекать или жарить по запросу.

• Подробный процесс производства

Приготовление теста

Ингредиенты тщательно смешиваются для образования однородного теста с контролируемой гидратацией и температурой.

Отдых/Ферментация теста

Тесто выдерживается определенное время, чтобы приобрести эластичность и вкус брожения.

Раскрытие и разделение

Отдохнувшее тесто раскатывают до необходимой толщины и аккуратно делят на порции.

Формирование

Пончики: кусочки теста формуются в кольца.

Берлинеры: Заготовки из теста округляют для придания изделиям шарообразной формы.

Промежуточная расстойка

Заготовки из теста проходят расстойку в контролируемой среде для обеспечения необходимого объема и мягкости.

Жарка

Изделия обжариваются до золотистого цвета с однородной текстурой внутри и снаружи.

Охлаждение

Жареные продукты охлаждают для стабилизации структуры и подготовки к замораживанию.

Быстрая заморозка

Полуфабрикаты пончиков и берлинеров замораживают в туннельной морозильной камере, чтобы сохранить свежесть, текстуру и вкус.

Упаковка и хранение

Замороженные продукты гигиенично упаковываются и хранятся в строгих условиях холодильной цепи, готовые к реализации.

• Целевые продукты