Автоматизированная линия по производству мексиканских тортилий | Машина для изготовления пшеничных тортилий

Основные моменты процесса

• Разделение и округление теста

После замешивания теста, его блок подается в делитель и округлитель. Машина делит тесто на равные по весу части и раскатывает их в гладкие круглые шарики. Точный контроль порций обеспечивает одинаковый вес каждого шарика теста, что является прочной основой для получения однородных готовых лепешек.

• Расслабление и расстойка теста

Округлые шарики теста отправляются в камеру для релаксации и расстойки с контролируемой температурой и влажностью. На этом этапе снимается внутреннее напряжение теста и завершается мягкая ферментация. Правильная релаксация улучшает пластичность теста, предотвращает растрескивание при прессовании и позволяет получить мягкие, гибкие лепешки после выпечки.

• Автоматизированная конвейерная система

После расстойки шарики теста автоматически транспортируются к прессовальной станции с помощью конвейера, соответствующего стандартам пищевой промышленности. Скорость транспортировки синхронизирована со скоростью всей линии. Отсутствие деформации теста и загрязнения во время транспортировки обеспечивает непрерывное производство.

• Прессование / Прессование теста Формование

Расправленные шарики теста поступают в прессовальный блок. Равномерное механическое давление расплющивает тесто, превращая его в круглые заготовки для тортильи с равномерной толщиной и аккуратными краями. Прессовальную систему можно настроить под разные диаметры и толщину тортильи в соответствии с требованиями вашего рецепта.

• Выпечка в туннельной печи

Заготовки для тортильи помещаются в туннельную печь. Равномерный нагрев с обеих сторон сохраняет аромат пшеницы и придает поверхности золотистый цвет. Температура и скорость выпечки регулируются. Кратковременная выпечка при высокой температуре обеспечивает хорошую эластичность тортильи и соответствует стандартам пищевой гигиены.

• Секция охлаждения

Горячие испеченные лепешки перемещаются на охлаждающий конвейер. Постепенное охлаждение регулирует влажность внутри лепешки и стабилизирует ее внутреннюю структуру. Полностью остывшие лепешки не сминаются и не трескаются при складывании и упаковке, что продлевает срок их хранения.